1 材料與方法

電子天平( BP211D，Sartorius) ; 電熱恒溫水 浴鍋( 上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司) ; 循環(huán)水式多用真空泵 ( SHZ－95，鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司) ; 超聲波清洗器 ( SK250HP，上海科導(dǎo)超聲儀器有限公司) ; 臺(tái)式高速冷凍離心 機(jī)( TGL－16MC，長(zhǎng)沙維爾康湘鷹離心機(jī)有限公司) ; 高效液相 色譜儀( LC－2010AHT，島津企業(yè)管理( 中國(guó)) 有限公司) ; C18柱 ( YMC) ; 真空干燥箱( DZF－6050，山海博迅實(shí)業(yè)有限公司) ; 雷 磁實(shí)驗(yàn) pH 計(jì)( PHSJ－5，上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司) ; 恒 溫磁力攪拌器( 85－2，常州澳華儀器有限公司) 。

2 結(jié)果與分析

酶的種類不同，其底物特異性及作 用位點(diǎn)也不同，不同的酶對(duì)于同一種蛋白質(zhì)酶解得到產(chǎn)物的 組成、結(jié)構(gòu)和功能也不同。目前研究表明，肽鏈 C 末端是脯 氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸或者序列中含有疏水性氨基酸是維 持高 ACE 抑制活性所必需。堿性蛋白酶對(duì)疏水性氨基 酸－COOH 具有底物特異性，此試驗(yàn)堿性蛋白酶的活性最 高，達(dá) 100%。因此，該試驗(yàn)的 4 種酶中選擇堿性蛋白酶為最 佳用酶。

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