采用氯仿-甲醇法對雞肉粉進行 脂肪提取，再用甲酯化法處理脂肪提取物后，采用高效 氣相色譜儀測定脂肪酸含量，排除了其他雜質的干擾， 具有一定的創新性。旨在研究青花雞（慢長型）、茶花 雞2號（中速型）和白羽肉雞（快大型）3 種雞肌肉脂肪 酸含量差異，為云南地方雞的資源保護及開發利用提供 理論依據。GC-2014高效氣相色譜儀 日本島津公司； FD-1C-50冷凍干燥機 北京博醫康實驗儀器有限公司； TGL21M高速離心機 湖南湘立科學儀器有限公司； HWS-28數顯恒溫水浴鍋 上海一恒科學儀器有限 公司；SK-24E超聲波清洗器 上海科導超聲儀器有限 公司；PX224ZH電子天平 奧豪斯儀器（常州）有限 公司；GZX-GF-101-3-BS-II電熱恒溫鼓風干燥箱 上海 龍躍儀器設備有限公司；XW-80A旋渦混合器 上海精科實業有限公司。

    3 種公雞胸肌中SFA、MUFA、EFA含量和脂肪酸總 含量均有顯著差異（P＜0.05），青花雞公雞胸肌SFA、 MUFA含量和脂肪酸總含量均顯著高于白羽肉雞公雞 （P＜0.05），與茶花雞2號公雞無顯著差異；茶花雞2號 公雞胸肌EFA含量顯著高于青花雞公雞和白羽肉雞公雞 （P＜0.05）；UFA含量在3 種公雞胸肌中無顯著差異， 但以青花雞公雞的含量最高，分別高出茶花雞2號公雞 7.04%和白羽肉雞公雞27.02%，3 種公雞胸肌中PUFA含 量也無顯著差異。3 種母雞的胸肌SFA、MUFA、PUFA、UFA、EFA 含量和脂肪酸總含量均有顯著差異（P＜0.05），茶花 雞2號母雞和青花雞母雞胸肌SFA、UFA含量和脂肪酸總 含量均顯著高于白羽肉雞母雞（P＜0.05），茶花雞2號 母雞胸肌PUFA、EFA含量均顯著高于白羽肉雞和青花雞 （P＜0.05），青花雞母雞胸肌MUFA含量顯著高于茶花 雞2號母雞和白羽肉雞母雞（P＜0.05）。