烷基間苯二酚( alkylresorcinols，AＲs) 是 Wenkert 等首次在麥類中發現的一類特殊的酚類類脂，具有 兩親性，其雙親性賦予了 AＲs 一定的功能性，如 抗氧化、抗腫瘤等，對多種慢性疾病有較好的改善 作用。因此，具有高含量的 AＲs 產品日益受到人 們的重視。UV759S 分光光度計，上海精密科學儀器有限 公司; DC-12 氮吹儀，上海科華實驗系統有限公司; SK3310HP 超聲儀，上海科導超聲儀器有限公司; BS 224 S 電子天平( 感量 0． 1 mg) ，北京賽多利斯儀器 系統有限公司; PL2002 電子天平( 感量 0． 01 g) ，梅 特勒-托利多儀器( 上海) 有限公司; L530 湘儀離心 機，湖南湘儀離心機儀器有限公司。

    振蕩方式與超聲方式對 AＲs 的提 取效果沒有明顯差別，但是超聲方式的時間比振蕩 方式的時間明顯縮短很多，說明超聲方式更有效。 超聲 5 min 以上的結果的絕對差值在算數平均值的 10 % 以內，符合行標法規定; 但超聲 2 min 的結果的 絕對差值在算數平均值的 10 % 以上，分析其原因， 可能是由于超聲時間較短或者超聲儀的功率不夠 高，導致提取不完全。采用了加 標方法，考察了方法的準確度，結果表明，在低、中、 高 3 個加標水平下，優化方法檢測全麥粉中的烷基 間苯二酚的平均加標回收率 98． 00 % ～99． 65 % ，說 明該方法準確度高，達到了全麥粉中 AＲs 含量檢測 的要求，可用于實際樣品分析。