對 白 酒、啤酒中有機酸和陰離子研究較多，研究表明無機陰離子對白酒和啤酒的質(zhì)量有 一定的影響。如陰離子對酒的感官有貢獻，酒會因 為某些無機陰離子含量過高而產(chǎn)生沉淀。成品啤 酒的風味和口感與無機陰離子的含量高低有一定關(guān) 系，而且會影響啤酒的飲用安全。氯離子能夠賦予 啤酒醇厚、豐滿的口味，但過量的氯化物會使咸味增加。ＳＫ６２１０ＨＰ超聲清洗器、奧豪斯ＣＰ１１４電子分析 天平。所用到的５種陰離子（Ｆ－ 、Ｃｌ－ 、Ｂｒ－ 、ＮＯ３－ 、 ＰＯ４ ３－ ）標準品購買自中國計量科學研究院（國家標 準物質(zhì)中心），用 到 的 化 學 試 劑 如 Ｎａ２ＣＯ３ 等 均 為 天津風船生成的優(yōu)級純，實驗使用的純水為 ＵＰＲ－ＩＩ 型優(yōu)普超純水機所制 ＵＰ水。

    用５種陰離子標準儲備液配制７個不同濃度的 標準溶液系列，以質(zhì)量濃度（ｍｇ／Ｌ）為橫坐標，所對 應(yīng)的峰面積（μＳ×ｍｉｎ）為縱坐標繪制標準曲線，并 計算回歸方程及相關(guān)系數(shù)ｒ。計算結(jié)果如表２所示：５ 種水溶性無機陰離子的相關(guān)系數(shù)范圍在０．９９８０～ ０．９９９９，各組分峰面積與質(zhì)量濃度相關(guān)性良好，可 以滿足定量測定的需要。結(jié) 果 表 明 胡 蜂 酒 中 ５ 種 陰 離 子 的 加 標 回 收 率 在 ８４．１％～１００％，ＲＳＤ 為 ０．１７％～１．２％，所建立的 分析方法準確、可靠，能滿足胡蜂酒中陰離子分析的 要求。