材料與方法

Waters-2695 高效液相色譜儀(配有 2475 熒光檢測器 及色譜工作站, 美國 Waters 公司); EYELA 真空旋轉蒸發 儀(日本東京理化器械株式會社); CL-20M 高速冷凍離心 機(湖南賽特湘儀離心機儀器有限公司); SK-1 型快速混勻 器 、 HH-S 數顯恒溫水浴鍋 ( 江蘇金壇醫療儀器廠 ); SK-2000LH 超聲波清洗器(上海科導超聲儀器有限公司); GZX-9140 MBE 電熱鼓風干燥箱(上海博迅實業有限公司 醫療設備廠)。磺基水楊酸(分析純, 北京凱瑞基生物科技有限公司); 乙二胺四乙酸二鈉 (ethylene-diamine-tetra-acetate, EDTA)(分析純, 上海雅吉生物科技有限公司); 鹽酸(優級 純, 上海國藥公司); Waters AccQ-Fluor 試劑盒(包括硼酸緩 沖液 I、衍生劑粉 2A、稀釋液 2B); 混合氨基酸標準液[含 17 種氨基酸, 分別為天冬氨酸(Asp)、絲氨酸(Ser)、谷氨酸 (Glu)、甘氨酸(Gly)、組氨酸(His)、精氨酸(Arg)、蘇氨酸 (Thr)、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)、半胱氨酸(Cys)、酪氨 酸(Tyr)、纈氨酸(Val)、甲硫氨酸(Me)、賴氨酸(Lys)、異亮 氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe), 美國 Waters 公司]; 乙腈(色譜純, 美國 Honeywell B&J 公司); 實驗用高純水 (美國 MiliQ 公司)。

結果與分析

配制濃度分別為 0.0125、 0.025 、 0.05、 0.075 、 0.1 μmol/mL 氨基酸混標溶液, 每一標準液按上述方法進 行衍生化處理后取 10 μL 進行測定。所有衍生物均可獲得較 好的分離。和田紅濃縮汁與原汁中氨基酸種類較 為豐富, 同時氨基酸的組成相同, 但其含量上具有一定差 異。和田紅濃縮汁中大部分氨基酸(絲氨酸、谷氨酸、組氨 酸、精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、纈氨酸、甲硫氨 酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸)含量遠高于原 汁, 隨釀造過程的進行, 氨基酸總量也逐漸增加。同時隨 著釀造的進行, 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、甲硫氨酸的 含量有所降低。其他氨基酸含量均比原汁高, 其 中天冬氨酸、絲氨酸、組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、 異亮氨酸、亮氨酸及苯丙氨酸含量增加顯著; 谷氨酸與甲 硫氨酸含量略有增加。

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