材料與方法

試驗用主要化學試劑：分析純乙酰溴，由上海賢鼎 生物科技有限公司生產；分析純 β-巰基乙醇，由美國 Sigma 公司生產；分析純乙酸和分析純正己烷，由北京化 工廠生產；分析純三氯乙酸、分析純四硼酸鈉、分析純 鹽酸羥胺，由上海阿拉丁生化科技股份有限公司生產； 分析純無水甲醇、分析純聚乙烯吡咯烷酮 K30、分析純 焦亞硫酸鈉和分析純溴化乙酰，由國藥集團化學試劑有 限公司生產。 試 驗 用 主 要 測 定 儀 器 ： 化 學 試 劑 的 稱 量 使 用 AX224ZH 電子天平進行，由奧豪斯儀器（常州）有限公 司 生 產 ； 可 溶 性 糖 含 量 、 木 質 素 含 量 的 測 定 使 用 UV-1800PC 型紫外可見分光光度計進行，由上海美譜達 儀器有限公司生產；甘薯愈傷使用 HHWS-Ⅱ-200 人工氣 候箱進行，由上海躍進醫療器械有限公司生產；可溶性 糖含量、木質素含量的提取由 TGL-16gR 高速冷凍離心機 進行，由上海安亭科學儀器廠生產；配置溶解化學試劑 由 SK8200LH 超聲波清洗器進行，由上海科導超聲儀器有限公司生產。

結果與分析

由于木質素是苯丙烷代謝途 徑中的產物，因此本試驗處理條件在 120～150 min 時， 能促使甘薯產生更高的木質素含量，表征該條件可以有 效激活甘薯的苯丙烷代謝途徑，從而提升甘薯愈傷木栓 層的形成。木栓層的形成可以保障甘薯在后續貯藏過程 中能夠抵抗外界侵染，維持最終貯藏品質，例如維持甘 薯組織內更高的可溶性固形物含量。但當處理時間到 180 min 時，甘薯可能因加熱時間過長，受熱傷害脅迫， 破壞其組織內的動態生理平衡，抑制了苯丙烷代謝途徑 中催化木質素合成的肉桂醇脫氫酶活性，導致木質素和 可溶性固形物含量急劇下降，影響了甘薯的傷口愈合， 從而影響可溶性固形物含量和最終貯藏品質。其與袁莉等研究發現采后 53 ℃熱處理 3 min 可顯著提高厚皮甜 瓜果實可溶性固形物含量的結果相似。因此，適宜的熱 處理時間對甘薯木質素的積累和可溶性固形物含量的維 持至關重要。

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